กระเพราไก่ครั้งแรก เหมือนง่ายแต่ไม่ใช่

กระเพรานับว่าเป็นอาหารตามสั่งยอดฮิตของใครหลายคน เวลาไปร้านอาหารตามสั่งไม่รู้จะกินอะไร กระเพราไก่ไข่ดาวเป็นอีกหนึ่งเมนูผุดขึ้นมาแบบไม่ต้องคิดอะไร กินง่าย เผ็ด จัดจ้าน อิ่มท้องดี หากเราอยากจะทำเมนูยอดฮิตนี้เองบ้างมันจะเป็นอย่างไรบอกเลยว่าเหมือนง่ายแต่ไม่ใช่อย่างนั้น

เนื้อไก่เอาติดมัน

เริ่มกันจากวัตถุดิบทำกระเพราไก่ ตัวเนื้อไก่แม้จะมีเนื้อหลายแบบ แต่เราเลือกเอาเนื้อไก่ติดมันที่หั่นไว้แล้ว(ชอบกินติดมันอร่อยกว่า) เราสามารถซื้อได้ทั้งแบบแพ็ค หรือ ตักเองได้เลย มีขายเยอะแยะตามตลาดสด หรือ ร้านสะดวกซื้อในท้องถิ่น เนื้อไก่ติดมันแบบนี้พอเอามาทำจริงดีตรงไม่ต้องหั่น แต่พอจะลงกระทะกลับเพิ่งรู้ว่าเนื้อไก่มันหั่นไว้ชิ้นใหญ่มากจนทำให้การผัดกระเพราไม่ง่ายเลย แนะนำว่าก่อนลงกระทะควรหั่นเนื้อไก่ให้เล็กลงจะได้ผัดง่าย

เครื่องเทศ จัดเต็มไปเลย

มาว่ากันเรื่องเครื่องเทศกันบ้าง เมนูกระเพราทำเองทั้งทีเครื่องเทศต้องถึงนิดหนึ่ง ใบกระเพราจัดเต็มไปเลย เรื่องนี้บอกกันก่อนบางคนบอกว่าใส่แต่ใบไม่ใส่ดอก แต่บางคนบอกใส่ดอกไปด้วยจะได้หอม อันนี้ก็ว่ากันไปตามความชอบ สองพริก กระเทียม จัดเต็ม กระเทียมปอกเปลือก พริกเด็ดขั้วออก เอามาโขลกรวมกันพอให้หยาบ(อย่าทำละเอียดมาก) หากกลัวเผ็ดไม่พอจัดพริกไทยดำไปอีกหน่อย รับรองถึงทรวง

ลงกระทะ ต้องระวัง

ขั้นตอนเตรียมผ่านไป เรามาดูขั้นตอนการลงกระทะกันบ้าง เริ่มจากตั้งกระทะไฟให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป เราย้ำว่าอย่าใส่น้ำมันเยอะมาก เดี๋ยวมันไก่จะคายน้ำมันออกมาอีกจะทำให้กระเพราน้ำมันเยิ้มเกินไปดูเลี่ยน จากนั้นก็นำไก่ลงไปผัดให้สุกตรงนี้แนะนำอีกทีหากไก่เหลืองแล้วน้ำมันเยอะเกินไปคัดน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะไว้นิดหน่อย พอไก่สุกก็จัดเครื่องเทศลงไป วินาทีนี้มือใหม่อย่างเราให้ระวังไฟลุกอย่าตกใจ ผัดไปได้สักพักเครื่องเทศจะเข้าเนื้ออาจจะทำให้ฉุนจมูกสักหน่อย อย่าเผลอจามใส่กระทะล่ะ เข้าเนื้อดีก็ใส่ใบกระเพราพร้อมกับน้ำอุ่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงให้รสตามต้องการ ก็ตักขึ้นโต๊ะเสริฟ์ได้เลย

ทอดไข่ดาว

กระเพราไก่เสร็จ อย่าเพิ่งปิดเตามาจัดไข่ดาวกันก่อน หากกระทะพร้อมแล้วก็ใส่น้ำมันลงไปรอให้เดือดสักหน่อย ตอกไข่ลงไป รอให้ไข่สุกก็ตักราดข้าวได้เลย ส่วนใครชอบไข่แดงสุก หรือ ไข่แดงดิบก็ว่ากันไปตามถนัด ส่วนตัวกระเพรามันต้องไข่แดงดิบนะ เข้ากันดีขนาดลองไปทำกินกันดูได้